antep usulü zeytinyağlı kuru patlıcan dolması

Antep usulü zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi için enfes bir seçenek! İçerisindeki lezzetli malzemelerle dolu olan dolmalar, etkileyici bir sunum yapmanıza olanak sağlar. Tamamen zeytinyağı ile pişirilen bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek arayanlar için idealdir. Hem gözleri hem de damakları şenlendiren bu dolmalar, sofranızı süsleyecek. İşte adım adım antep usulü zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi!

Antep Usulü Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Tanım

Antep usulü zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, Gaziantep mutfağına ait bir lezzettir ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanan bir dolma çeşididir. Bu dolma, kuru patlıcanlarla doldurulur ve pişirilerek servis edilir. Genellikle açık renklere sahip, şeftali şeklindeki kuru patlıcanlar tercih edilir.

Malzemeler

• 10 adet kuru patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yeterince su

Hazırlanışı

1. Kuru patlıcanları güzelce yıkayın ve üzerine sıcak su dökerek yumuşamasını sağlayın. Yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
2. Bekletme süresi sonrasında patlıcanların baş kısmını keserek içini çıkarın. Eğer patlıcanlar çok büyükse, yarıya bölerek kullanabilirsiniz.
3. Pirinci yıkayın ve suyunu süzün.
4. Soğanı yemeklik doğrayın.
5. Bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanları ekleyerek kavurun.
6. Kavrulan soğanlara salçaları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
7. Pirinci tencereye ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
8. Nar ekşisi, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek karıştırın.
9. Tencereye yaklaşık 2 su bardağı su ekleyin. Karışımı kaynatın ve sonrasında ocağı kısarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
10. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve bir süre soğuması için bekletin.
11. Patlıcanların içini bu soğuyan pirinç karışımıyla doldurun.
12. Doldurduğunuz patlıcanları dik bir şekilde bir tencereye dizin.
13. Tencereye üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
14. Kaynadıktan sonra ocağı kısarak, patlıcanların suyu çekene kadar pişirin.
15. Pişen patlıcanları servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Servis Önerisi

Antep usulü zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasını, biraz limon sıkarak ve yanında yoğurtla servis edebilirsiniz. Ayrıca taze nane yaprakları da dolmanın üzerinde güzel bir sunum sağlar. Bu lezzetli dolma, Türk mutfağının özel tatlarından biri olan Gaziantep’in eşsiz lezzetlerini sofranıza taşıyacak.