küllü yeşil zeytin nasıl yapılır

Küllü yeşil zeytin nasıl yapılır? Evde kolayca hazırlayabileceğiniz küllü yeşil zeytin tarifi ve adım adım yapılışı. Taze yeşil zeytinleri nasıl kavanozlayabilirsiniz? İşte detaylı anlatım…

İlk Adım: Yeşil Zeytin Toplama

Yeşil zeytin yapımının ilk adımı, doğru zamanda sağlam ve taze zeytinleri toplamaktır. Küllü yeşil zeytin yapmak için genellikle Ağustos veya Eylül ayları tercih edilir. Bu dönemde zeytinler henüz tam olgunlaşmamış ve yeşil renkte olurlar. Ayrıca zeytinleri seçerken ezilme veya çürüme belirtileri olmadığından emin olmalısınız.

İkinci Adım: Zeytin Sıklama

Yeşil zeytin yapımının ikinci adımı, zeytinlerin sıklanmasıdır. Zeytinlerin genellikle acı bir tatları olduğundan, sıklama işlemiyle bu acılık azaltılabilir. Sıklama işlemi için çeşitli yöntemler kullanılabilir. Bunlardan biri, zeytinleri suda birkaç gün bekletmektir. Bu şekilde acı maddeler zeytinin içinden çıkar ve zeytin daha tatlı bir hale gelir.

Zeytin Sıklama İşlemi İçin Adımlar:

1. Zeytinleri temiz bir kaba koyun.
2. Kabayı suyla doldurun ve zeytinlerin tamamen suyun altında olduğundan emin olun.
3. Zeytinleri 3-4 gün boyunca su içinde bekletin.
4. Her gün suyunu değiştirin.

Üçüncü Adım: Zeytin Ovma

Zeytin sıklama işleminden sonra, bir sonraki adım zeytinleri ovma işlemidir. Ovma işlemiyle zeytinlerin ciltleri çatlatılır ve tuzlanma işlemi için hazırlık yapılır. Zeytin ovma işlemi, zeytinin içerisindeki acı maddelerin daha kolay çıkmasına yardımcı olur.

Zeytin Ovma İşlemi İçin Adımlar:

1. Zeytinleri temiz bir bez veya eldiven yardımıyla ovalayın.
2. Ovma işlemi sırasında zeytinlerin ciltlerinin çatlaması gerekmektedir.
3. Bir süre boyunca zeytinleri ovduktan sonra, zeytinler su ile durulanmalıdır.

Dördüncü Adım: Zeytin Tuzlama

Zeytinlerin ovulmasının ardından, zeytinler tuzlanır. Bu işlem zeytinlere lezzetini verir ve dayanıklılığını arttırır. Zeytin tuzlama işlemi için özellikle deniz tuzu kullanılmalıdır.

Zeytin Tuzlama İşlemi İçin Adımlar:

1. Tuzlu su hazırlamak için suyu kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Soğuyan suya deniz tuzu ekleyin ve karıştırın.
3. Zeytinleri temiz bir kaba koyun ve üzerine tuzlu suyu ekleyin.
4. Zeytinlerin tamamen tuzlu suyun altında olduğundan emin olun.
5. Zeytinleri tuzlu suda yaklaşık 2-3 hafta bekletin.

Beşinci Adım: Zeytin Salamura

Tuzlama işleminden sonra, zeytinler salamura işlemine alınır. Salamura işlemi zeytinlerin daha uzun süre dayanabilmesini sağlar ve lezzetini geliştirir.

Zeytin Salamura İşlemi İçin Adımlar:

1. Zeytinleri temiz bir kaba koyun.
2. Zeytinlerin üzerini tamamen kaplayacak kadar su ve sirke ekleyin.
3. Zeytinler 1-2 ay boyunca salamura sıvısı içinde bekletilmelidir.

Sonuç

Artık küllü yeşil zeytinler hazır! Bu yöntemle evinizde taze ve lezzetli yeşil zeytinler yapabilirsiniz. Dilerseniz baharatlar ekleyerek zeytinlere farklı tatlar da verebilirsiniz. Küllü yeşil zeytinleri salatalarda, mezelerde veya doğrudan atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!